CAFÉ
Informações
- Nome popular: Café
- Nome científico: Coffea arabica L.
- Aroma: Coffea arabica L., conhecido como café arábica, é caracterizado por um aroma complexo e rico, com notas florais, frutadas, herbais, caramelizadas e achocolatadas. É possível identificar também notas resinosas e picantes. A qualidade do aroma é uma das principais características que diferenciam o café arábica de outras espécies de café.
- Estudos com propriedades confirmadas: 6
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Propriedades
A seguir, você encontra a lista de propriedades e funções do óleo essencial de café, que foram comprovadas por estudos científicos. Para obter mais informações sobre cada propriedade, clique em seu nome. Por favor, tenha em mente que os resultados apresentados podem incluir não somente o uso humano, mas também veterinário, ambiental e de análise bioquímica.
Durante as nossas consultas agregamos principalmente dois tipos de estudos: randomizados controlados e revisões sistemáticas. No entanto, é provável que você encontre outros tipos de estudos nesta lista devido ao processo de classificação, conforme as orientações de uso da base de conhecimento.
Atividade antibacteriana de óleos essenciais de café verde e torrado (Coffea arabica), Cacau (Theobroma cacao), casca e folha de canela do ceilão (Cinnamomum zeylanicun)/ Antibacterial activity of essential oils from green and roasted coffee (Coffea arabica), Cacau (Theobroma cacao), bark and cinnamon leaf from Ceylon (Cinnamomum zeylanicun)
Autores: Salviano, Letícia Farag; Geromel, Mairto Roberis; Fazio, Maria Luiza Silva | Ano: 2017 | Database: LILACS
Resumo: Diversos conservantes naturais têm sido utilizados na inativação de micro-organismos, sem efeitos adversos com relação aos valores nutricionais dos alimentos e da saúde humana. Entretanto, estudos apontam reações adversas aos aditivos sintéticos, tais como reações tóxicas e o possível desenvolvimento de cânceres específicos. A busca por agentes antimicrobianos naturais em alternativa aos conservantes sintéticos tem sido constante; a fim de proporcionar o controle microbiológico e a extensão da vida de prateleira, excluindo, portanto, as desvantagens trazidas pelo uso de aditivos artificiais, através de ação antimicrobiana de óleos essenciais. O objetivo do trabalho foi verificar a ação antibacteriana dos óleos essenciais de café verde e torrado (Coffea arabica), cacau (Theobroma cacao), casca e folha de canela-do- -Ceilão (Cinnamomum zeylanicun) sobre as bactérias Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium. Os óleos essenciais foram impregnados em discos de papel filtro de 6 mm de diâmetro, próprios para antibiograma; sendo posteriormente colocados em placas de Petri contendo Ágar Nutriente previamente semeado com os micro-organismos. As mesmas foram incubadas a 35°C por 24 e 48 horas. Após este período foi possível observar e medir o diâmetro dos halos e, halos iguais ou superiores a 10 mm foram considerados significativos de atividade antimicrobiana. Os óleos essenciais de cacau, canela casca e canela folha inibiram significativamente todos os micro-organismos testados. E. coli foi inibida significativamente por todos os óleos essenciais. O óleo essencial de canela casca demonstrou os melhores efeitos inibitórios, sendo o mais significativo sobre a E. coli (halo de 36 mm).(AU)
Resultados: N/A
Conclusão: N/A
Atividade antifúngica, in vitro, do óleo de café verde/ Antifungal activity, in vitro, of the green coffee oil
Autores: Elizei, Virgínia Guerra; Chalfoun, Sara Maria; Botelho, Deila Magna dos Santos; Rebelles, Pedro Paulo Reis | Ano: 2016 | Database: LILACS
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do contato direto e da fração volátildo óleo de café verde, testado nas concentrações de 500, 1.000, 1.500 e 2.000 µL L-1, sobre o crescimento micelial e a esporulação dos fungos Penicillium roqueforti e Rhizopus stolonifer. O óleo essencial de cravo-da-índia na concentração de 800 µL L-1 foi utilizado para comparação. Nas concentrações de 1.500 e 2.000 µL L-1, o óleo de café verde em contato direto proporcionou redução da esporulação do fungo R. stolonifer , sendo estatisticamente semelhante ao óleo de cravo-da-índia. Na fração volátil do óleo de café verde, observou-se redução significativa da esporulação de P. roqueforti e R. stolonifer na concentração de 2.000 µL L-1. O óleo de café verde, em contato direto ou por volatilização, reduziu significativamente o crescimento micelial e a esporulação de ambos os fungos em comparação com a testemunha.(AU)
Resultados: N/A
Conclusão: N/A
Atividade antifúngica, in vitro, do óleo de café verde/ Antifungal activity, in vitro, of the green coffee oil
Autores: Elizei, Virgínia Guerra; Chalfoun, Sara Maria; Botelho, Deila Magna dos Santos; Rebelles, Pedro Paulo Reis | Ano: 2016 | Database: LILACS
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do contato direto e da fração volátildo óleo de café verde, testado nas concentrações de 500, 1.000, 1.500 e 2.000 µL L-1, sobre o crescimento micelial e a esporulação dos fungos Penicillium roqueforti e Rhizopus stolonifer. O óleo essencial de cravo-da-índia na concentração de 800 µL L-1 foi utilizado para comparação. Nas concentrações de 1.500 e 2.000 µL L-1, o óleo de café verde em contato direto proporcionou redução da esporulação do fungo R. stolonifer , sendo estatisticamente semelhante ao óleo de cravo-da-índia. Na fração volátil do óleo de café verde, observou-se redução significativa da esporulação de P. roqueforti e R. stolonifer na concentração de 2.000 µL L-1. O óleo de café verde, em contato direto ou por volatilização, reduziu significativamente o crescimento micelial e a esporulação de ambos os fungos em comparação com a testemunha.(AU)
Resultados: N/A
Conclusão: N/A
Composição química e atividade inseticida do óleo essencial de Schinus terebinthifolius Raddi (Anacardiaceae) sobre a broca-do-café (Hypothenemus hampei) Ferrari/ Chemical composition and insecticidal activity of the essential oil of Schinus terebinthifolius Raddi (Anacardiaceae) on coffee berry borer (Hypothenemus hampei) Ferrari
Autores: Santos, M.R.A.; Lima, R.A.; Silva, A.G; Lima, D.K.S.; Sallet, L.A.P.; Teixeira, C.A.D.; Facundo, V.A. | Ano: 2013 | Database: LILACS
Resumo: O óleo essencial das folhas de Schinus terebinthifolius foi obtido por hidrodestilação e analisado por CG-EM. O rendimento do óleo foi de 0,8%, sendo identificados 37 constituintes químicos. Os componentes principais foram germacreno D (25,0%), (E)-ß-cariofileno (17,5%) e δ -elemeno (10,5%). O óleo essencial foi diluído em acetona nas concentrações de 10-2 a 10-8 e aplicado aos insetos (Hypothenemus hampei) por aplicação tópica e exposição em superfície contaminada. As taxas de mortalidade foram avaliadas após 24 e 48 horas do início do experimento. A aplicação em superfície contaminada resultou em 25% de mortalidade no controle, enquanto nas diluições de 10-2 a 10-8 foram observados 100,0 a 30,0% de mortalidade. Na aplicação tópica, observou-se 27,5% de mortalidade no controle e 97,5 a 77,5% nas diluições de 10-2 a 10-8.
Resultados: N/A
Conclusão: N/A
Identification of the odour-active cyclic diketone cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione in roasted Arabica coffee brew.
Autores: Hironari Miyazato, Michiaki Nakamura, Seiji Hashimoto, Shuichi Hayashi | Ano: 2013 | Database: pubmed
Resumo: We investigated odour-active trace compounds in roasted Brazilian Arabica coffee. Aroma dilution extract analysis (AEDA) applied to the volatile oil extracted from roasted coffee brew revealed 34 odour-active compounds. Among these, a pungent-smelling unknown odour-active compound was determined. The volatile oil was fractioned by silica gel column chromatography. Gas chromatography-olfactometry (GC-O) and multidimensional gas chromatography-mass spectrometry (MDGC-MS) of the fraction which contained a significant amount of the target unknown compound revealed the cyclic 1,4-diketone, cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione, which had a pungent odour, and was thus first identified in roasted coffee. Model experiments revealed that cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione was formed via thermal degradation of sugars, especially monosaccharides, under alkaline conditions. Further, we demonstrated that 2-hydroxy-3-pentanone and 1-hydroxy-2-propanone, thermal degradation products of monosaccharides, were closely related to the formation of cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione.
Resultados: N/A
Conclusão: N/A
Identification of the odour-active cyclic diketone cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione in roasted Arabica coffee brew.
Autores: Hironari Miyazato, Michiaki Nakamura, Seiji Hashimoto, Shuichi Hayashi | Ano: 2013 | Database: pubmed
Resumo: We investigated odour-active trace compounds in roasted Brazilian Arabica coffee. Aroma dilution extract analysis (AEDA) applied to the volatile oil extracted from roasted coffee brew revealed 34 odour-active compounds. Among these, a pungent-smelling unknown odour-active compound was determined. The volatile oil was fractioned by silica gel column chromatography. Gas chromatography-olfactometry (GC-O) and multidimensional gas chromatography-mass spectrometry (MDGC-MS) of the fraction which contained a significant amount of the target unknown compound revealed the cyclic 1,4-diketone, cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione, which had a pungent odour, and was thus first identified in roasted coffee. Model experiments revealed that cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione was formed via thermal degradation of sugars, especially monosaccharides, under alkaline conditions. Further, we demonstrated that 2-hydroxy-3-pentanone and 1-hydroxy-2-propanone, thermal degradation products of monosaccharides, were closely related to the formation of cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione.
Resultados: N/A
Conclusão: N/A
Tabela de propriedades
| Óleo Essencial | Propriedade | Confirmado | Título | Autores | Ano | Database | Link |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café | Atividade antibacteriana | Sim | Atividade antibacteriana de óleos essenciais de café verde e torrado (Coffea arabica), Cacau (Theobroma cacao), casca e folha de canela do ceilão (Cinnamomum zeylanicun)/ Antibacterial activity of essential oils from green and roasted coffee (Coffea arabica), Cacau (Theobroma cacao), bark and cinnamon leaf from Ceylon (Cinnamomum zeylanicun) | Salviano, Letícia Farag; Geromel, Mairto Roberis; Fazio, Maria Luiza Silva | 2017 | LILACS | https://fi-admin.bvsalud.org/document/view/m2gwc |
| Café | Atividade antifúngica | Sim | Atividade antifúngica, in vitro, do óleo de café verde/ Antifungal activity, in vitro, of the green coffee oil | Elizei, Virgínia Guerra; Chalfoun, Sara Maria; Botelho, Deila Magna dos Santos; Rebelles, Pedro Paulo Reis | 2016 | LILACS | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572016000100302 |
| Café | Atividade antifúngica contra Penicillium roqueforti e Rhizopus stolonifer | Sim | Atividade antifúngica, in vitro, do óleo de café verde/ Antifungal activity, in vitro, of the green coffee oil | Elizei, Virgínia Guerra; Chalfoun, Sara Maria; Botelho, Deila Magna dos Santos; Rebelles, Pedro Paulo Reis | 2016 | LILACS | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572016000100302 |
| Café | Inseticida contra a broca-do-café (Hypothenemus hampei) Ferrari | Sim | Composição química e atividade inseticida do óleo essencial de Schinus terebinthifolius Raddi (Anacardiaceae) sobre a broca-do-café (Hypothenemus hampei) Ferrari/ Chemical composition and insecticidal activity of the essential oil of Schinus terebinthifolius Raddi (Anacardiaceae) on coffee berry borer (Hypothenemus hampei) Ferrari | Santos, M.R.A.; Lima, R.A.; Silva, A.G; Lima, D.K.S.; Sallet, L.A.P.; Teixeira, C.A.D.; Facundo, V.A. | 2013 | LILACS | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-05722013000500017 |
| Café | Presença do composto cis-2,6-dimetil-1,4-cicloexanodiona | Sim | Identification of the odour-active cyclic diketone cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione in roasted Arabica coffee brew. | Hironari Miyazato, Michiaki Nakamura, Seiji Hashimoto, Shuichi Hayashi | 2013 | pubmed | N/A |
| Café | Substância odoroativa de odor pungente | Sim | Identification of the odour-active cyclic diketone cis-2,6-dimethyl-1,4-cyclohexanedione in roasted Arabica coffee brew. | Hironari Miyazato, Michiaki Nakamura, Seiji Hashimoto, Shuichi Hayashi | 2013 | pubmed | N/A |